Dea’s “Be my Valentine” – ein Dinner für Zwei

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Dea Valentine

Wintersalat mit Ziegenkäse, Walnüssen und Granatapfelkernen

arugula salad with cheese served with walnuts and 2022 11 17 12 24 21 utc

Zuta­ten

80 g Wal­nüs­se ohne Scha­le
3 El Ahorn­si­rup
½ TL roter Pfef­fer
½ TL Zimt
150 g gemisch­ter Salat
(z.B. Ruco­la und jun­ger , fri­scher Spi­nat)
Gra­nat­ap­fel­ker­ne
2 El getrock­ne­te
Prei­sel­bee­ren
100 g Zie­gen­kä­se
6 El Weiß­wein­es­sig
1 El Honig
1 El Dijon­senf
Salz, Pfef­fer
7 El nati­ves Oli­ven­öl extra

  1. Back­ofen auf 200 Grad Ober ‑und Unter­hit­ze vor­hei­zen.

  2. Wal­nüs­se auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten Back­blech ver­tei­len und mit Ahorn­si­rup beträu­feln. Roten Pfef­fer grob zer­sto­ßen und dar­über geben. Mit Salz und Zimt wür­zen. Alles noch ein­mal gut ver­men­gen und flach auf dem Back­pa­pier ver­tei­len. Im Back­ofen ca. 10 min gold­braun rös­ten. Aus­küh­len las­sen.

  3. Wäh­rend­des­sen den Salat waschen, tro­cken schleu­dern und in eine gro­ße Schüs­sel geben. Gra­nat­ap­fel­ker­ne und die getrock­ne­ten Prei­sel­bee­ren auf den Salat geben. Zie­gen­kä­se zer­brö­seln und eben­falls auf den Salat geben.

  4. Weiß­wein­es­sig mit Honig und Senf ver­rüh­ren und gut mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Zum Schluss das Oli­ven­öl nach und nach ein­gie­ßen und mit dem Schnee­be­sen oder einer Gabel dar­un­ter schla­gen. Das Honig – Senf- Dres­sing eben­falls zum Salat geben und alles gut ver­men­gen.

Spinat Parmesan Hähnchen

salmon fillet by florentine with creamy sauce top mushrooms garlic spinach01

Zuta­ten

2 Hähn­chen­brust­fi­lets
200 g fri­scher Spi­nat
1 Zwie­bel
1 Knob­lauch­ze­he
6 – 8 getrock­ne­te Toma­ten
200 ml Sah­ne
2–3 El gerie­be­ner Par­me­san

  1. Die Hähn­chen­brust­fi­lets hal­bie­ren, sodass zwei dün­ne Hälf­ten ent­ste­hen. Die­se in 1–2 El Oli­ven­öl von bei­den Sei­ten scharf anbra­ten, dann her­aus­neh­men.

  2. Gehack­te Zwie­bel in der Pfan­ne andüns­ten, gehack­ten Knob­lauch dazu­ge­ben und dann den gewa­sche­nen Spi­nat oben drauf.

  3. 5 Minu­ten anbra­ten, hin und wie­der wen­den sodass alles zusam­men­fällt. Getrock­ne­te Toma­ten in Stü­cke schnei­den und auch mit in die Pfan­ne geben.

  4. Sah­ne abgie­ßen, auf­ko­chen und mit Salz und Pfef­fer abschme­cken.
    Gerie­be­nen Par­me­san in der Soße schmel­zen und das Hähn­chen noch 5 Minu­ten dar­in garen.

  5. Dazu schmeckt am Bes­ten ein Stück knusp­ri­ges Baguette.

Zarte Orangencreme

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Zuta­ten

350 ml Oran­gen­saft
1 Pkg. Vanil­le­pud­ding zum Kochen
75 g Zucker
100 g Sah­ne
125 g Mas­car­po­ne
1 Pkg. Vanil­le­zu­cker
1Tl Oran­gen­ze­sten

  1. Oran­gen­saft in einen Topf geben. 3 EL davon in einem Mess­be­cher mit dem Vanil­le­pud­ding­pul­ver ver­quir­len.

  2. Die­se Mischung dann zusam­men mit dem Zucker zurück zum Oran­gen­saft geben. Oran­gen-Pud­ding­mas­se unter Rüh­ren auf­ko­chen. Kurz unter Rüh­ren wei­ter­ko­chen, dann vom Herd neh­men.

  3. Mas­se abküh­len las­sen, dabei alle paar Minu­ten durch­rüh­ren, damit sich kei­ne Pud­ding­haut bil­det.

  4. Sah­ne steif schla­gen.

  5. Mas­car­po­ne mit Vanil­le­zu­cker ver­mi­schen, Pud­ding­mas­se nach und nach ein­rüh­ren. Zum Schluss die steif­ge­schla­ge­ne Sah­ne unter­he­ben.

  6. In schö­ne Glä­ser fül­len mit den Oran­gen­ze­sten oder Schei­ben gar­nie­ren und kühl stel­len.

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Andrea (Dea) Wichelmann
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