Kochen mit Dea
Dea’s Regenbogen-Rezepte
Das Leben ist bunt und vielfältig , genauso wie unser tägliches Essen.
Egal ob Obst oder Gemüse, Getränke oder Gebäck die Farben der Natur sind wunderschön. Je bunter, desto besser.
Lasst uns gemeinsam einen Regenbogen auf den Teller zaubern.
Regenbogen Cocktail
Zutaten 1 Portion
- 4 cl Grenadine
- 4 cl Mangonektar
- 4 cl Orangensaft
- 4 cl weißer Rum (z. B. Bacardi)
- 4 cl Sekt
- 2 cl Blue Curacao
Eiswürfel nach Wunsch
Deko: Blutorangenscheiben, Cocktailkirschen, Minze
- Grenadine in ein Cocktailglas geben und nach Wunsch mit Eiswürfeln auffüllen.
- Mangonektar, Orangensaft und Rum in einem separaten Glas verrühren.
- Diese Mischung langsam über die Rückseite eines Löffels auf die Grenadine gießen.
- Sekt und Blue Curacao vorsichtig mischen, dabei möglichst viel Kohlensäure erhalten.
- Ebenfalls über die Löffelrückseite langsam auf die Saftschicht gießen.
- Optional ganz leicht rühren, damit sich orange und grüne Schichten bilden.
- Nach Belieben garnieren.
Regenbogen – Quiche
Für den Teig
- 300 g Dinkelmehl
- 150 g kalte Butter
- 1 TL Salz
- 1 Ei
Für die Füllung
- 200 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 200 g geriebener Mozzarella
- Salz, Pfeffer
- ½ rote Zwiebel
- 2 Champignons
- 1 kleine Zucchini
- je ¼ grüne, gelbe und rote Paprika
- 1 Packung Cherrytomaten
- Die kalte Butter in kleine Stückchen hacken und zum Dinkelmehl geben. Die Butter und das Mehl zügig verkneten bis kleine Krümel entstehen. Das Ei und Salz hinzufügen. Mit den Händen alles leicht vermengen und dann auf einer bemehlten Fläche zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig direkt in eine gefettete Quicheform drücken.
- Jetzt geht es erstmal ans Blindbacken. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Erbsen oder anderen Hülsenfrüchten beschweren. Das soll verhindern, dass der Teig unkontrolliert hochgeht. Bei 180° C Umluft, ca.15 Minuten backen. Nun 100 g Käse gleichmäßig auf den Boden verteilen und den Teig noch einmal so lange in den Ofen geben, bis der Käse goldbraun ist.
- Jetzt wird die Füllung vorbereitet. Dafür das Crème fraiche nach Geschmack salzen und pfeffern, die Eier dazugeben und den restlichen Käse untermengen.Das Gemüse waschen, trocknen und klein schneiden.
- Die Crème fraiche Füllung auf den Boden geben.
- Von außen nach innen das Gemüse darauf verteilen. Dabei die Farben, ähnlich wie den Regenbogen arrangieren.
- Die Quiche bei 180°C Umluft für ca. 25 – 30 Minuten backen, bis die Füllung bzw die Eimasse fest ist.
Regenbogen Salat
- 1 Brokkoli
- ½ Blumenkohl
- 3 Karotten
- 150 g Mais (Dose)
- ¼ Rotkohl
- 1 rote und 1 grüne Paprika
- 2 TL gehackte Petersilie
- 10 g Koriander
- 3 EL Olivenöl
- Saft von ½ Orange
- Saft von 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Kardamom, gemahlen
- Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen und im Mixer zerkleinern.
- Karotten reiben, Rotkohl fein schneiden und hacken.
- Paprika würfeln, Koriander hacken, Mais abtropfen lassen.
- Olivenöl mit Zitronen‑ und Orangensaft verrühren, mit
- Kardamom, Salz und Pfeffer würzen.
- Alles mit dem Dressing und den Kräutern vermischen.
RegenbogenTorte
Für den Teig
- 200 g weiche Butter
- 160 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier (Gr. M)
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 250 ml Milch
- Lebensmittelfarben: rot, gelb, grün, blau
Für die Creme
- 600 g Frischkäse
- 250 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- Bunte Zuckerstreusel
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen und abwechselnd mit der Milch einarbeiten.
Teig auf 6 Schüsseln verteilen und jeweils einfärben (Orange = Rot + Gelb, Lila = Blau + Rot).
Springform (20 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Jede Farbe einzeln 15–20 Minuten bei 180 °C (Umluft 160 °C) backen und auskühlen lassen.
Für die Creme Frischkäse abtropfen lassen, mit Butter und Puderzucker verrühren.
Torte schichten: Lila – Blau – Grün – Gelb – Orange – Rot, jeweils mit Creme dazwischen.
Außen vollständig einstreichen und mit Streuseln dekorieren.
Kaltstellen.
