Frauen, Alltag & Lieblingsgerichte – Backen mit Wini
Mit Meike, Wini und Loan auf Genussreise
Heute sind wir in Winis Küche zu Gast – und dort entstehen Rezepte, die aus kleinen Gesten große Momente machen. Ihre veganen Schoko‑Muffins sind unkompliziert, warmherzig und voller Zuneigung. Ein Gebäck, das zeigt, wie leicht veganes Backen sein kann und wie viel Freude in einem einzigen Muffin steckt. Perfekt für Freundschaftsmomente, kleine Pausen und süße Alltagsglücksmomente..
Weitere Lieblingsrezepte aus unserer Redaktion:
Loan: Scampi mit karamellisierter Ananas
Meike: Tropisch fruchtiges Hähnchen‑Reis‑Gratin
Männerküche: Männer, Töpfe & große Gefühle
Backen mit Wini
Süße Muffins, die Herzen öffnen
Ein kleines Gebäck, das Freundschaft feiert
Es gibt Rezepte, die entstehen nicht aus Tradition, sondern aus einem Moment der Zuneigung. Diese veganen Schoko‑Muffins gehören für mich genau in diese Kategorie. Ich habe sie vor einigen Jahren für eine Kollegin entwickelt, die sich etwas Süßes wünschte, das ohne tierische Produkte auskommt – und trotzdem nach echter Umarmung schmeckt.
Saftig, schokoladig und wunderbar unkompliziert: Für mich beweisen diese Muffins, dass veganes Backen weder kompliziert noch aufwendig sein muss. Alles wird in einer Schüssel verrührt, der Teig ist in wenigen Minuten bereit für den Ofen, und der Duft, der sich beim Backen ausbreitet, macht jede Küche zu einem kleinen Wohlfühlort.
Es ist eines dieser Rezepte, die ohne viel Aufwand entstehen, aber beim Essen dieses besondere Gefühl von Wärme schenken. Ein Gebäck, das ich gerne teile – und das immer wieder überrascht, weil niemand merkt, dass es vegan ist.
Vegane Schoko‑Muffins
Ein kleines Backrezept, das Freude schenkt
Backzeit: ca. 25 Min.
Zutaten für 12 Muffins:
Trockene Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 50 g Kakao
- 1 TL Backpulver
-> gut miteinander verrühren
- Flüssige Zutaten:
- 75 ml Pflanzenöl (z. B.
- Sonnenblumenöl)
- 250 ml Sojamilch
- 70 g Apfelmus
-> zu den trockenen Zutaten geben und verrühren
- Zum Schluss:
- 100 g vegane Schoko‑Tropfen unterheben
1. Teig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
- Öl, Sojamilch und Apfelmus hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
2. Schokolade unterheben
- Die veganen Schoko‑Tropfen vorsichtig unter den Teig mischen, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.
3. Backen
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160–170 °C Umluft etwa 25 Minuten backen.
- Kurz abkühlen lassen – oder noch warm genießen.
Fazit
Diese Muffins sind perfekt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach „selbst gemacht“ schmecken darf. Sie sind saftig, aromatisch und ein kleines Stück Alltagssüße, das man gerne teilt.
